こんにちは。yuriです。
段々暑い日が増えてきましたね。
暑い日が続くと、疲れも出て食欲がなくなってきますよね。
今回は栄養士・食育栄養インストラクターの私が、夏にぴったりなさっぱり美味しいレシピをご紹介します。
暑くて食欲も、料理のやる気もでない！と、いう方はぜひチェックしてみてくださいね。
おすすめはさっぱりいただける、「冷しゃぶレシピ」です。
冷しゃぶをつくっておけば、ご飯と食べても良し、麺と食べても良し、アレンジ自在です。
今回は冷しゃぶ丼と、冷しゃぶのせうどんの2種類をつくったので、それぞれレシピをご紹介していきます。
簡単！さっぱり！夏にピッタリ冷しゃぶ丼
材料 2人分
・しゃぶしゃぶ用豚肉 200g
・ご飯 300g（お茶碗2杯分）
・長芋 150g
・納豆 2パック
・お好みの薬味 適量 ※大葉、かいわれ大根、小ねぎなど。今回はかいわれ大根を使いました。
・酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ポン酢 適量
つくり方
1. お湯を沸かし、酒と塩を入れる。しゃぶしゃぶ用豚肉をくぐらせて、火を通す。冷水につけるか、冷蔵庫でしっかり冷やす。
2. 薬味は切っておく。
3. 長芋は皮をむき、すりおろす。
4. 納豆はタレを入れて混ぜる（辛子はお好みで）。
5. ご飯をお皿に盛り、しゃぶしゃぶ肉、とろろ、納豆を盛り付けて、薬味をちらす。ポン酢をかけて出来上がり。
冷しゃぶのさっぱりさと、納豆と長芋のネバネバが食欲をそそります。
続いて、冷しゃぶアレンジで2品目です！
食欲がなくてもちゅるちゅる美味しい！冷しゃぶのっけうどん
冷しゃぶは先程のレシピと同じです。
多めにつくっておけば、簡単につくれますよ。
材料 2人分
・しゃぶしゃぶ用豚肉 200g
・冷凍うどん 2玉
・大根 200g
・お好みの薬味 適量
・お酒 大さじ1
・塩 ひとつまみ
・ゴマドレッシング 適量
・めんつゆ 適量
つくり方
1. お湯を沸かし、お酒・塩を入れる。しゃぶしゃぶ用豚肉をくぐらせて火を通す。冷水につけるか、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
2. 冷凍うどんを、表示の時間通りで茹でる。ザルにあげて水洗いする。
3. 薬味は切っておく。
4. 大根は皮をむき、すりおろす。
5. お皿にうどんを盛り、冷しゃぶ、大根おろし、薬味をのせて、ゴマドレッシングとめんつゆをかける。
サクッと食べたいお昼ご飯にぴったりです。
暑い日は、麺をしっかり冷やすのが美味しくいただくポイントです。
以上、冷しゃぶレシピ2点をご紹介しました。
どちらもささっと簡単につくれて、薬味でさっぱり美味しくいただけるので、これからの季節にとてもおすすめです。
暑い日が続きますが、しっかりと食べてこれからくる夏を乗り越えましょう！
栄養バランスを整えるポイント
・豚肉は夏バテ対策にもおすすめな食材
豚肉にはビタミンB群が豊富に含まれています。
特にビタミンB1の含有量は肉類トップクラス！
暑さで食欲が低下したり、疲労が溜まったりする季節ですが、ビタミンB1は糖質からエネルギーをつくるのに必要な栄養素。
ご飯やうどんと一緒に食べて、バテやすい季節のエネルギーを充填しましょう！
薬味もしっかり利かせれば、ビタミンA、C、Eやミネラルなど、薬味が含む栄養も摂取できます。
さっぱりして食べやすいのに、疲労回復にぴったりの1品です！
トッピングは、
・更にパワーが欲しいときは、長芋やおろしにんにく
・胃が疲れているときは、大根おろしやおろししょうが
など、そのときの気分や体調に合わせて楽しむのもおすすめです。
［レシピ監修］
yuri
4歳児の子育てをしている、イラストレーター／栄養士ママです。
毎日のお料理は本当に大変。でも、お料理には楽しさもいっぱいある！手抜きする日があったっていい。家族で楽しくご飯を食べられるのが日々の中での私の楽しみです。
ごはんを作るのも大好きですが、それ以上に食べるのも大好きです。
これからこちらの記事を通して、お料理の楽しさもお伝えできたらと思います。
資格：栄養士、食育アドバイザー
Instagram：yuri 育児絵日記（@yur____ii）
［記事監修］
キレイ研究室研究員 船木（化粧品メーカー研究員・サプリメントアドバイザー・健康管理士一般指導員・健康管理能力検定1級）
