青汁やグリーンスムージーでもおなじみのケール。
栄養価が高いことは皆さんご存知かと思いますが、苦みや青臭さがあり、苦手とされている方も多いのではないでしょうか。
今回は、ケールの栄養を丸ごと、サクサク美味しく食べられ、しかも簡単なケールチップスのレシピをご紹介いたします。
材料
・ケール：１束
・オリーブオイル：大さじ2
・塩：小さじ1
・おろしにんにく：小さじ1
※ハーブソルトもおすすめ
・黒こしょう：適量
つくり方
1．オーブンを150℃に温めます。
2．よく洗ったケールを適当な大きさにカットし、しっかり水気を取ります。
3．ボウルにオリーブオイル・塩・おろしにんにく・黒こしょうを入れ軽く混ぜ合わせます。
4．ケールを3に入れ、しっかりオイルをからめます。
5．クッキングシートを敷いた天板に重ならないように並べ、20～25分ほど焼きます。
6．端がうっすら茶色くなり、パリパリになっていれば完成です。
βカロテンたっぷり！キレイの味方、ケールを簡単においしく食べよう！
ケールは、同じアブラナ科のキャベツと比較すると、カロリーは同等（キャベツ：21kcal ケール：26kcal）なのですが．．．
・カリウム：2倍以上（キャベツ：200mg ケール：420mg）
・カルシウム：5倍以上（キャベツ：43mg ケール：220mg）
・マグネシウム：3倍以上（キャベツ：14mg ケール：44mg）
・βカロテン：約60倍！！ （キャベツ：49μg ケール：2900μg）
※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より
と、とても豊富な栄養素が含まれているのです。
中でも体内でビタミンAとして働くβカロテンは、肌や粘膜の健康維持や日光のダメージから体を守るなど、さまざまな重要な働きを持っています。
抗酸化作用や免疫賦活作用も報告され、キレイと健康に欠かせない栄養素なのです。
βカロテンは油に溶ける性質があるため、調理の際にオイルを使用すると体への吸収率がアップします。
今回使用するオリーブオイルには若返りビタミンも呼ばれるビタミンEが含まれています。
オリーブオイルをたっぷりからませてつくるケールチップスは、ケールの栄養素をしっかり摂るためにも、肌が気になる方にもピッタリのレシピです。
